A cada ano, Krug celebra um único ingrediente para ilustrar seu savoir-faire e propõe harmonizações com a última edição de Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé. Depois de homenagear previamente o arroz, a cebola, o ovo e a pimenta, Krug escolheu pela primeira vez uma fruta: o limão. O cítrico picante e vibrante reuniu 112 chefs internacionais para um livro de receitas originais.
A pedra angular do savoir faire de Krug é “ l’Individualité ”, a arte de tratar cada parcela individual de videiras como um ingrediente único e único no Krug Champagne através do vinho que produz. Todos os anos, a Krug honra essa filosofia prestando homenagem a um humilde ingrediente único. Para 2023, Krug comemora o limão. Primeira fruta homenageada por Krug, o limão tem um sabor vibrante que traz tensão e equilíbrio às harmonizações de pratos com Krug Grande Cuvée 171ª edição e Krug Rosé 27ª edição. Deliciosamente saboroso e fresco, o limão surpreende e seduz com uma energia vibrante.
Inspirados na vitalidade e na miríade de variedades de limão, 112 chefs do Krug Ambassade – representando 25 países e um total de 113 estrelas Michelin – criaram pratos originais. Os colaboradores incluem Anne-Sophie Pic, Tim Raue, Hélène Darroze, Juan Amador, Umberto Bombana, Guillaume Galliot, Enrico Bartolini, Hiroyuki Kanda, Tristin Farmer, Björn Frantzén, Pepijn Vanden Abeele, Aldo Sohm, para citar apenas alguns. As suas receitas foram publicadas num livro de receitas verdadeiramente notável intitulado “ The Zest is Yet to Come ”, destacando as notas excecionais que o limão revela nas últimas edições do Krug Grande Cuvée ou Krug Rosé.
Trabalhando com a mestre da adega Krug, Julie Cavil, esses maestros estabelecidos e artistas culinários em ascensão trouxeram um talento criativo emocionante para a tarefa. O bolo de limão de Hélène Darroze, por exemplo, combina perfeitamente com os aromas cítricos maduros do Krug Grande Cuvée 171ª edição. O baixo pan-assado, com beurre blanc de lima, caviar e lima de Nina Compton realça maravilhosamente a frescura intensa da 27ª edição do Krug Rosé. E o limão trompe-l’oeil reconstituído de Arnaud Lallement é uma maravilha absoluta!
“ Trabalho diariamente ao lado de talentos criativos – tanto viticultores quanto chefs – e sempre me surpreendo não apenas com sua habilidade, mas também com nossa semelhança. Assim como faço com o champanhe, os chefs dão vida às suas criações combinando ingredientes surpreendentes. Uvas ou limões, misturas ou receitas, tudo leva a uma diversidade de gostos, culturas e inspirações ” diz Julie Cavil, Krug Cellar Master
O livro The Zest is Yet to Come está disponível em francês, inglês, italiano, japonês, alemão e coreano.
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