Todos os anos, a House of Krug convida os chefs do Krug Ambassade a explorar seus talentos criativos em torno de um único ingrediente. Depois de selecionar o limão para 2023, Krug convidou 12 chefs e a Krug Cellar Master Julie Cavil para uma viagem culinária inspiradora no Brasil. Neste país que produz mais de 200 variedades de limões, os chefs soltaram a imaginação para propor pratos que harmonizam perfeitamente com uma taça de Krug Grande Cuvée 117ème Édition ou Krug Rosé 27ème Édition.
Durante três dias, os artistas culinários mergulharam nas inúmeras encarnações do limão em todas as formas, sabores e cores. O cheiro das árvores, o cheiro das folhas e os diferentes sabores das raspas foram fontes de inspiração para chefs de 11 países diferentes. Jacob de Neergaard, Stefan Fäth, Pierre Chomet, Paolo Lavezzini, Vicky Cheng, Kenta Kayama, Kihak Lim, Kenjiro Hashida, Nina Compton, Rafa Zafra, Justin Cogley e Theo Clench compararam suas memórias gustativas e forjaram novos laços graças a novas experiências. Pesquisadores brasileiros do São Paulo Citrus Center compartilharam suas próprias experiências com a preservação do limão. Assim como os lotes de vinhedos Krug são considerados ingredientes individuais, diferentes variedades de limão são todas distintas. Limão Meyer, Limão Cravo, Limão Siciliano, Limão Tahiti, Limão Harvey, Limão Eureka, A mão de Buda e outras variedades oferecem novas descobertas sensoriais. A Cellar Master Julie Cavil e os chefs também acompanharam os produtores locais. Seja um único ingrediente um vinho de um vinhedo único em Champagne ou um limão de São Paulo, a Casa Krug e os Chefs compartilham um profundo respeito pelos terroirs, assim como pelas mulheres e homens que os cultivam. De dar água na boca e ácido, nutritivo e surpreendentemente complexo, o limão é um componente-chave de quase todas as receitas fundamentais. assim como as mulheres e homens que as cultivam. De dar água na boca e ácido, nutritivo e surpreendentemente complexo, o limão é um componente-chave de quase todas as receitas fundamentais. assim como as mulheres e homens que as cultivam. De dar água na boca e ácido, nutritivo e surpreendentemente complexo, o limão é um componente-chave de quase todas as receitas fundamentais.
Após esta aventura de três dias, Julie Cavil e os chefs ganharam uma apreciação ainda mais profunda de seu ingrediente único, pois os chefs criaram receitas deliciosamente inesperadas para complementar os sabores e aromas de Krug Grande Cuvée 171ème Édition ou Krug Rosé 27ème Édition. O caráter picante e a energia elétrica do limão trazem tensão e equilíbrio a um emparelhamento Krug.
Além dessa jornada brasileira, a Krug também convidou sua comunidade global de 112 chefs Krug Ambassade de 25 países para compartilhar sua criatividade em torno da fruta, resultando na publicação de uma coleção de receitas originais que celebram o limão. Intitulado ‘The Zest is Yet to Come’, o livro de receitas revela as notáveis possibilidades de criatividade desenfreada.
Para saber mais, visite Krug .
